Cava versus Champagne
11/07/08 01:01 |
Spaanse wijn in
België | Permalink
Beste,
Ik ben 24 flessen 'cava can festis' gaan halen in het Wijnhuis Christiaens.
Tot mijn verbazing stond deze cava niet in hun gedrukte folder maar hij was er wel manueel bijgeschreven.
De aangerekende kostprijs was: 12,5 Euro - wat me verbaasde. De bediende ter plaatse kon geen uitleg geven. Dat was de prijs.
Deze week was ik in de champagnestreek en wou persé een champagne verkrijgen die we in een gerenomeerd restaurant het Convent (in Reninge-West-Vlaanderen) dronken. Het was zéér lekkere champagne, nl Montmarthe uit Ludes (dicht bij Reims). Deze champagne rekende mij 13.90 Euro per fles.
Als ik dan de kostprijs en de smaak vergelijk dan is de keuze snel gemaakt.
In feite mag een Prosecco of een Cava niet méér dan 8-9 Euro kosten en dat is nog meer dan genoeg. Anders kom je zo dicht bij een champagne en dat is naar mijn smaak in het algemeen veel zuiverder en smakelijker dan nabootsingen van champagne via prosecco of cava
Ik voel me wat afgezet met de gekochte Cava. Hij is niet slecht maar bijlange na niet vergelijkbaar met champagnes die ik ken. Zo heb ik weeral wat bijgeleerd.
Ik wou je dit toch meedelen - zonder meer.
Beste,
Eerst en vooral zou ik je er toch willen op wijzen dat cava en champagne twee compleet verschillende dranken zijn die weliswaar volgens dezelfde methode worden bereid, maar de druivensoorten (macabeo, parellada, xarello), het klimaat en de ondergrond (terroir) zijn volledig verschillend. D.O. Cava is een 'apelation d'origine controlee' net zoals champagne en garandeert de kwaliteit van een autentische Cava. Net zoals een 'cremant' zijn er in Spanje ook cavas die niet in de D.O. worden geproduceert en onder de categorie schuimwijnen vallen. Een Cava bestempelen als een nabootsing van champagne is wel zéér denigrerend voor de wijnmakers die hun hart en ziel in deze bubbels stoppen. Het verwondert me nagenoeg niet want de enige reden waarom cava niet tot de 'champagne'-categorie behoort is om andere wijnstreken niet van deze prestigieuze denominatie te laten genieten, want alleen de Fransen in Reims kunnen de beste kwaliteit produceren. Dit is precies wat de champagne denominatie wil, geen concurentie en de publieke opinie bevooroordelen opdat ze veel geld kunnen (blijven) verdienen met de onwetendheid van de consument.
In de Penedès wijnstreek en onder de D.O. Cava produceren we een Cava met de specificatie Brut Nature, zoals de Can Festís. Dit wil zeggen dat we na de 'degorge' noch suikers noch likeur toevoegen. In de champagne streek zal je nog maar enkele wijnhuizen aantreffen die een Brut Sauvage (kunnen) produceren.
Door de vele uren zon (veel meer dan in de champagne streek) kan de druif in de Penedès meer eigen natuurlijke suikers aanmaken. Omdat er geen dosificatie is na de 'degorge' kan de Cava dus ook niet gemanipuleerd worden. Een cava is net zoals champagne een witte wijn met een tweede fermentatie op de fles. Om een Brut Nature te produceren van minimum 18 maanden rijping heb je een zo hoogwaardig mogelijke basiswijn nodig die op het einde van de rijping nog genoeg aromatische en structurele kwaliteiten bezit. De Brut Nature methode garandeert net de zuiverheid van het product dat zonder enige dosificatie van de wijnrank uiteindelijk in het glas beland.
Wat de prijs betreft is het belangrijk om weten dat de accijnzen (speciale belasting op alcohol) in België voor schuimwijn (hier maakt men dan weer geen onderscheid tussen champagne en cava!!!) zeer hoog ligt en dat deze op een goedkoop product veel meer impact heeft dan op een duur product . Een andere meerkost voor de cava is het transport. Bovendien als u uw cava ook hier zelf komt kopen zoals u dat doet in Reims zal u ook 50% minder betalen, logischer wijze moet een importeur naast de onkosten ook nog zijn brood verdienen en heft vadertje staat nog eens 21% btw (kijk maar eens naar de prijs van de Montmarthe in de handel of wat u betaald heeft voor een fles in restaurant het Convent) . De installaties, techniek en arbeid om een cava te maken is dezelfde als die in de champagnestreek, net zoals het glas van de fles, het label en de kurk (bijvoorbeeld voor de Cava Can Festís gebruiken we dezelfde kwaliteitskurk als Moët et Chandon). Vanwaar dan dit enorme prijsverschil tussen cava en champagne ?: marketing.
De cava Can Festís heeft enkele jaren geleden in België op een wijnbeurs een 'blind taste' gewonnen van de Veuve Clicquot. Aangezien je dicht bij Antwerpen woont kan je gerust eens een glaasje Cava Can Festís gaan drinken in de Pazzo bij William Wouters, een bekend sommelier die kan genieten van een kwaliteits cava net zoals van een champagne of waarom niet van een uitstekende schuimwijn die in Portugal wordt geproduceert, ongeacht de prijs.
Met vriendelijke groeten,
Stefan.
Ik ben 24 flessen 'cava can festis' gaan halen in het Wijnhuis Christiaens.
Tot mijn verbazing stond deze cava niet in hun gedrukte folder maar hij was er wel manueel bijgeschreven.
De aangerekende kostprijs was: 12,5 Euro - wat me verbaasde. De bediende ter plaatse kon geen uitleg geven. Dat was de prijs.
Deze week was ik in de champagnestreek en wou persé een champagne verkrijgen die we in een gerenomeerd restaurant het Convent (in Reninge-West-Vlaanderen) dronken. Het was zéér lekkere champagne, nl Montmarthe uit Ludes (dicht bij Reims). Deze champagne rekende mij 13.90 Euro per fles.
Als ik dan de kostprijs en de smaak vergelijk dan is de keuze snel gemaakt.
In feite mag een Prosecco of een Cava niet méér dan 8-9 Euro kosten en dat is nog meer dan genoeg. Anders kom je zo dicht bij een champagne en dat is naar mijn smaak in het algemeen veel zuiverder en smakelijker dan nabootsingen van champagne via prosecco of cava
Ik voel me wat afgezet met de gekochte Cava. Hij is niet slecht maar bijlange na niet vergelijkbaar met champagnes die ik ken. Zo heb ik weeral wat bijgeleerd.
Ik wou je dit toch meedelen - zonder meer.
Beste,
Eerst en vooral zou ik je er toch willen op wijzen dat cava en champagne twee compleet verschillende dranken zijn die weliswaar volgens dezelfde methode worden bereid, maar de druivensoorten (macabeo, parellada, xarello), het klimaat en de ondergrond (terroir) zijn volledig verschillend. D.O. Cava is een 'apelation d'origine controlee' net zoals champagne en garandeert de kwaliteit van een autentische Cava. Net zoals een 'cremant' zijn er in Spanje ook cavas die niet in de D.O. worden geproduceert en onder de categorie schuimwijnen vallen. Een Cava bestempelen als een nabootsing van champagne is wel zéér denigrerend voor de wijnmakers die hun hart en ziel in deze bubbels stoppen. Het verwondert me nagenoeg niet want de enige reden waarom cava niet tot de 'champagne'-categorie behoort is om andere wijnstreken niet van deze prestigieuze denominatie te laten genieten, want alleen de Fransen in Reims kunnen de beste kwaliteit produceren. Dit is precies wat de champagne denominatie wil, geen concurentie en de publieke opinie bevooroordelen opdat ze veel geld kunnen (blijven) verdienen met de onwetendheid van de consument.
In de Penedès wijnstreek en onder de D.O. Cava produceren we een Cava met de specificatie Brut Nature, zoals de Can Festís. Dit wil zeggen dat we na de 'degorge' noch suikers noch likeur toevoegen. In de champagne streek zal je nog maar enkele wijnhuizen aantreffen die een Brut Sauvage (kunnen) produceren.
Door de vele uren zon (veel meer dan in de champagne streek) kan de druif in de Penedès meer eigen natuurlijke suikers aanmaken. Omdat er geen dosificatie is na de 'degorge' kan de Cava dus ook niet gemanipuleerd worden. Een cava is net zoals champagne een witte wijn met een tweede fermentatie op de fles. Om een Brut Nature te produceren van minimum 18 maanden rijping heb je een zo hoogwaardig mogelijke basiswijn nodig die op het einde van de rijping nog genoeg aromatische en structurele kwaliteiten bezit. De Brut Nature methode garandeert net de zuiverheid van het product dat zonder enige dosificatie van de wijnrank uiteindelijk in het glas beland.
Wat de prijs betreft is het belangrijk om weten dat de accijnzen (speciale belasting op alcohol) in België voor schuimwijn (hier maakt men dan weer geen onderscheid tussen champagne en cava!!!) zeer hoog ligt en dat deze op een goedkoop product veel meer impact heeft dan op een duur product . Een andere meerkost voor de cava is het transport. Bovendien als u uw cava ook hier zelf komt kopen zoals u dat doet in Reims zal u ook 50% minder betalen, logischer wijze moet een importeur naast de onkosten ook nog zijn brood verdienen en heft vadertje staat nog eens 21% btw (kijk maar eens naar de prijs van de Montmarthe in de handel of wat u betaald heeft voor een fles in restaurant het Convent) . De installaties, techniek en arbeid om een cava te maken is dezelfde als die in de champagnestreek, net zoals het glas van de fles, het label en de kurk (bijvoorbeeld voor de Cava Can Festís gebruiken we dezelfde kwaliteitskurk als Moët et Chandon). Vanwaar dan dit enorme prijsverschil tussen cava en champagne ?: marketing.
De cava Can Festís heeft enkele jaren geleden in België op een wijnbeurs een 'blind taste' gewonnen van de Veuve Clicquot. Aangezien je dicht bij Antwerpen woont kan je gerust eens een glaasje Cava Can Festís gaan drinken in de Pazzo bij William Wouters, een bekend sommelier die kan genieten van een kwaliteits cava net zoals van een champagne of waarom niet van een uitstekende schuimwijn die in Portugal wordt geproduceert, ongeacht de prijs.
Met vriendelijke groeten,
Stefan.
|